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Innanzi tutto è necessario fare una premessa: quello che comunemente viene chiamato  Zafferano è ricavato dal fiore della pianta (Crocus sativus) e, precisamente, dagli stimmi di colore rosso posti al suo interno. Una volta separati, gli stimmi vengono esposti ad una fonte di calore in modo da essere essiccati; questa operazione è estremamente…

Le origini dello Zafferano dell’Aquila sono davvero antiche e testimoniano come la coltivazione dello zafferano sia stata per secoli uno dei cardini dell’economia locale. Le prime testimonianze scritte, relative alla coltivazione dello zafferano in questo territorio, risalgono al 1300.